正確作法不厭其煩之必要

作者: Jas / 發表於 2007-02-13

ColombiaCoffee

已經好一陣子不曾好好磨豆,用咖啡濾紙來沖咖啡了,這幾天仔細想了起來,才發現,似乎從搬到板橋、換了工作之後,就再也不曾這麼做了。

幾天前的週休二日,實在忍受不了平常趕著上班日,以咖啡機煮出來的酸澀哥倫比亞。所以,決定以較費事,但,也較正確的方式來煮哥倫比亞咖啡。

首先是磨豆,不能像準備送到咖啡機噴口那樣,一股作氣磨成細末,再壓一壓就了事,而得邊磨邊注意顆粒大小粗細到適中的程度。至於粗細適中的程度,則又跟打算用來沖泡的水溫、角度與攪拌方式息息相關。

我其實不是怎麼挑嘴的人,不過,好好的哥倫比亞咖啡豆,要是為求省事而用了錯誤的方法來煮,結果就會是連罐裝咖啡都不如。

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