沒有Tabasco的莎莎醬

週末買了玉米脆片，不禁想起四、五年的美西聖地牙哥之旅。似乎從那之後，便覺得玉米脆片就該搭配新鮮自製莎莎醬。

正這麼想時，忍不住去翻找冰箱裡的庫存，發現：番茄、洋蔥、香菜、青椒、大蒜等等一應俱全，但偏偏獨缺了一向被認為是無可取代的Tabasco。

講到Tabasco，這東西還真不是到處都買得到的，然而，眼下萬事俱備只欠Tabasco的惱人情狀，又實在令人心有不甘。

於是，決定來自製Tabasco。

沒錯，玉米脆片就該搭配新鮮自製莎莎醬的堅強意志，已經在當下讓我諸葛亮上身，非要來一次明知不可為而為之了。

很努力回想過幾遍Tabasco辣醬的滋味後，決定把白醋、超辣紅辣椒一起丟進食物調理機去研磨混合，中途嚐了嚐味道，決定再加進一些番茄、青椒調味，為了壓白醋的酸嗆味，決定再加進一些橄欖油，最後果然調製出自認很像Tabasco的辣醬基底。

製作出Tabasco辣醬的替代品之後，感覺上好像整個信心倍增，於是一股作氣把番茄、洋蔥、香菜、青椒、大蒜全部切個粉碎，再加進辣醬基底一起攪拌混合。

整個沒有Tabasco的莎莎醬製作程序大致如此，最後一道手續則是將它裝進保鮮盒整個送進冰箱去冷藏，花個一、二小時讓它自己醃一醃、釀一釀，除了延長賞味期限，食用時也更入味。