慎選中秋烤肉食材組合

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在準備中秋烤肉食材之前，的確應該要多做點功課，以免吃進一大堆致癌物，得不償失。

中秋烤肉致命威脅來自：

1. 致癌物：亞硝胺
2. 金屬中毒：鋁中毒

選購烤肉食材時，若要避免烤肉時吃進致癌物，就要避免同時選購肉類醃漬品、使用化學氮肥的蔬菜以及海鮮。

　（一）含亞硝酸鹽食物

1. 醃漬品：香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等。
2. 使用化學氮肥：紅蘿蔔、波菜、大白菜、芹菜、雪裡紅、茄子等。

　（二）含胺類食物

1. 乾燥海產：如鯖魚、鯷魚、魷魚乾、章魚、蝦米等。
2. 生鮮海產：如干貝、魚刺、鱈魚、秋刀魚等。

另外，盡量以鍚箔紙取代鋁箔紙，或者避免讓烤肉醬或檸檬汁沾到鋁箔紙一起烤，即可避免金屬中毒的可能。

Tags: 中秋烤肉, 食材, 組合, 亞硝胺, 致癌物, 鋁中毒