慎選中秋烤肉食材組合

作者: Jas / 發表於 2007-09-12

最近有許多新訪客是藉由「中秋烤肉」這個關鍵字而來,熱門搜尋的主題文章則是:

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在準備中秋烤肉食材之前,的確應該要多做點功課,以免吃進一大堆致癌物,得不償失。

中秋烤肉致命威脅來自:

  1. 致癌物:亞硝胺
  2. 金屬中毒:鋁中毒

選購烤肉食材時,若要避免烤肉時吃進致癌物,就要避免同時選購肉類醃漬品、使用化學氮肥的蔬菜以及海鮮。

 (一)含亞硝酸鹽食物

  1. 醃漬品:香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等。
  2. 使用化學氮肥:紅蘿蔔、波菜、大白菜、芹菜、雪裡紅、茄子等。

 (二)含胺類食物

  1. 乾燥海產:如鯖魚、鯷魚、魷魚乾、章魚、蝦米等。
  2. 生鮮海產:如干貝、魚刺、鱈魚、秋刀魚等。

另外,盡量以鍚箔紙取代鋁箔紙,或者避免讓烤肉醬或檸檬汁沾到鋁箔紙一起烤,即可避免金屬中毒的可能。

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