沒有Tabasco的莎莎醬

作者: Jas / 發表於 2008-03-06

Salsa without tabasco

週末買了玉米脆片,不禁想起四、五年的美西聖地牙哥之旅。似乎從那之後,便覺得玉米脆片就該搭配新鮮自製莎莎醬

正這麼想時,忍不住去翻找冰箱裡的庫存,發現:番茄、洋蔥、香菜、青椒、大蒜等等一應俱全,但偏偏獨缺了一向被認為是無可取代的Tabasco

講到Tabasco,這東西還真不是到處都買得到的,然而,眼下萬事俱備只欠Tabasco的惱人情狀,又實在令人心有不甘。

於是,決定來自製Tabasco。

沒錯,玉米脆片就該搭配新鮮自製莎莎醬的堅強意志,已經在當下讓我諸葛亮上身,非要來一次明知不可為而為之了。

很努力回想過幾遍Tabasco辣醬的滋味後,決定把白醋、超辣紅辣椒一起丟進食物調理機去研磨混合,中途嚐了嚐味道,決定再加進一些番茄、青椒調味,為了壓白醋的酸嗆味,決定再加進一些橄欖油,最後果然調製出自認很像Tabasco的辣醬基底。

製作出Tabasco辣醬的替代品之後,感覺上好像整個信心倍增,於是一股作氣把番茄、洋蔥、香菜、青椒、大蒜全部切個粉碎,再加進辣醬基底一起攪拌混合。

整個沒有Tabasco的莎莎醬製作程序大致如此,最後一道手續則是將它裝進保鮮盒整個送進冰箱去冷藏,花個一、二小時讓它自己醃一醃、釀一釀,除了延長賞味期限,食用時也更入味。

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